熬粥秘笈6大招

星★心草 · 发表于 2007-10-31 11:23:46

熬粥秘笈6大招

第一步，浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨涨开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，而且熬出的粥糯、口感好。

第二步，开水下锅。冷水煮粥煳锅底。开水下锅不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三步，火候。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火得大小转换，粥的香味由此而出。

第四步，搅拌。为什么搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停的搅动，一直持续约10分钟，呈酥稠状出锅为止。

第五步，点油。粥改文火后10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

第六步，底、料分煮。分开煮、焯，最后再搁到一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。熬出的粥品清爽不浑浊，不串味。辅料是肉类和海鲜时，更应粥底辅料分开。

不再搞搞震 · 发表于 2007-10-31 12:03:26

底、料分煮，清恐怕是清，但是不放味精的话又怎能做到清甜！

天使 · 发表于 2007-10-31 12:29:52

我喜欢喝粥.......

天蓝 · 发表于 2007-10-31 12:37:43

想吃,饿了.
学习了.

等人 · 发表于 2007-10-31 12:53:16

不喜歡吃粥...好快餓..吾耐飽.

千千静听 · 发表于 2007-10-31 16:45:03

有些粥很有营养的

玩美煮艺 · 发表于 2007-10-31 16:57:26

偶尔自己煮来吃，但没那么讲究，就是快煮好了加点猪肝瘦肉什么的

星★心草 · 发表于 2007-11-1 09:05:29

有的可以不用这么讲究，不过，搅拌过的粥，真的好吃很多的，就像外面买的那些

不是我 · 发表于 2007-11-3 11:02:16

我不讲究这么多了，一锅熟。

zfw和平 · 发表于 2007-11-3 11:13:02

呵，我只喜欢喝白稀饭，这样煮太麻烦啦

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