推荐星级和平之旅（又名：我贴我贴我贴贴贴．．．）

清越悠扬

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。

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柿子属木本科植物，一般经枝植后 3--5 年便可产柿。柿饼是青柿子经削皮、脱水、脱涩、以传统日晒加工法与新式机器烘干法配合制成的新鲜柿饼、柿干，不但保存柿子的原有营养成分，且风味更佳，用于冷冻方式保存，可保存一年。柿饼、柿干富含果糖、葡萄糖、天然有机绪、锰、钙、维生素等天然营养食品，是选择养生食品的不错选择。 每年九月霜降前后，柿子便可成熟。柿饼的制作，将成熟的柿子摘下，刨去皮，晒干、制成柿饼，后用竹篓装上禾秆，放进柿饼，渗些酶种，再用禾秆封捆好，半月以后每个柿饼如涂上一层白粉末一样，俗称“柿霜”。柿子肉脆味甘甜。将摘下的柿子用盐水或石灰水浸周许，便可吃，谓之“盐味柿”、“石灰柿”。 柿饼甘柔如饴。形似园月的柿饼，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。经广西大学测定，柿饼含原糖占 54% ，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。

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碰柑果实高扁园形或园锥形，单果重120-150g，可溶性固形物12-15%，果皮橙黄色或橙红色，果面有光泽，果皮松，易剥离，中心柱大而空，汁胞肥大，质地脆嫩，汁多化渣，酸甜适度，且耐贮藏，品质上乘，有“桔中之王”美誉。果实中含有大量的维生素和矿物质可减少血液中的胆固醇，分解脂肪，排泄体内积累的有害金属和放射性元素。
  

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笋干，是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。其色泽清绿黄亮，香气馥郁袭人，色美味鲜，脆嫩可口，为风味独特的佐餐佳品和筵席上的高等菜肴。东笋制成的笋片又称“玉兰片”。上坪所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点,除国内销售，还出口日本、港澳、东南亚等同家及地区。

    营养功效：笋干营养丰富，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁和维生素B1、B2、维生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、方便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。有于笋干含有多种维生素和膳食纤维，具有防癌、抗癌作用。

    适者如斯：一般人皆可食，肥胖者尤其适合。严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎、哮喘、过敏性体质者慎食。手脚冰冷、低血压者、安胎的孕妇、女性经期、产后、流产后忌食。每餐80~100克。

    特别提示：由于笋干的膳食纤维不易消化，一次进食不可过量，特别是肠胃不好的人更应注意，否则容易腹泻。开封后笋干保存不当颜色易变深，应冷藏或放置于阴凉干燥处。

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黑木耳属担子菌纲，木耳目的食用真菌，腐生在枯死的树木枝干上，其状扁平，形如人耳，故名木耳，也称黑木耳。新鲜的木耳为胶质，半透明、深褐色，有弹性，干燥后的木耳，其背面凸起，腹面下凹，耳体缩小，呈角质。

    黑木耳含有很多干糖胶质、丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙等，是一种高蛋白的滋补品。镜泊湖山区木耳形体大，肉质厚，味道好。爆炒，凉拌，调汤，均为佳品。它还是一味较好的中药材。《本草纲目》里记载：木耳不但营养高，还可以治疗痔疮出血，产后虚弱，风湿症，腰腿疼等病。还能健身除尘，是纺织工人必食的保健品。

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和平茶文化
　
　　阳春三月，和平县东水镇增坑畲族村的山坡茶园里处处涌动着忙碌的身影。该村村支书蓝云溪告诉记者，群众正在给茶树除草、培土。蓝云溪说，由于茶叶销路好，价格成倍增长，群众种茶的积极性被调动了起来，种茶成了该村群众脱贫致富的一条好路子。

　　增坑村位于和平、东源、龙川三县交界处的山旮旯里，是和平惟一的少数民族村，全村有130户760多人。由于交通不便，山多田少（人均耕地面积仅有0.4亩，且都是山坑低产田），村民的生产生活水平一直比较低，据介绍，2002年，该村人均纯收入只有1500元，是全镇收入最低的村。

　　发展茶叶种植为群众脱贫“造血”

　　在增坑村，种茶并不是新鲜事，而是沿袭了多年的传统。实际上，数百年来，茶叶一直是村民的主要收入来源。村里每家每户都有茶园，多的几十亩，少的也有几亩。到了上世纪90年代，由于茶叶销路不好，价格低，严重挫伤了村民种茶的积极性，村里大部分青壮年只好外出谋生，茶园因此疏于管理，处于自生自灭状态。

　　该村干部认识到，增坑山多地少，资源贫乏，要发展经济，增加群众收入，惟有立足自身资源优势。群众有种植茶叶的传统习惯，而且就种茶来说，增坑有着得天独厚的地理优势与气候条件，与其他地方的茶叶对比，增坑茶有着独特的品质。于是，该村决定把发展茶叶种植作为发展“一村一品”，加快农民脱贫奔康步伐、让群众增收的造血型项目来抓。从2001年开始，该村在抓好现有400亩老茶园管理的同时，三年内又新种茶园500亩。

　　为让群众增长见识，掌握先进的种茶管理技术，该村组织村民代表到中国茶都——福建省安溪参观学习，通过参观，群众发展茶叶种植的信心和决心进一步增强了。群众种茶的积极性又调动起来了，大家在管理好老茶园的同时，纷纷争着开垦山坡地种植新茶。仅去年春，全村就新种茶叶面积100多亩。

　　重树品牌让“大路货”走向大市场

　　增坑村地理、气候条件独特，高山上常年云雾缭绕，泉水叮咚，四季如春，这使种植在海拔680米高处的增坑茶清香可口、风味独特。据悉，在上世纪60年代原惠阳地区举行的一次茶叶评比中，增坑茶曾勇夺桂冠，从此名扬四方，小有名气。

　　但由于种种原因，昔日远近闻名、颇为抢手的增坑茶失去了往日的风采，“沦落”成了茶叶中的“大路货”。

　　该村干部认识到，重树增坑茶品牌，让增坑茶走向大市场、抢占市场才是发展茶叶种植的关键，也是保证茶农真正实现增收的根本所在。为提高茶叶质量，推进茶叶产业化经营，该村争取到了挂扶部门的支持，投资数万元，从福建安溪购回了先进的茶叶加工机械，办起了茶叶加工厂。加工厂由村集体统一经营，茶农摘下的茶青由加工厂按每公斤30元的价格收购，进而进行加工、销售。这样，不但提高了茶叶的制作技术与速度，而且保征了茶叶质量，茶农也再不用为茶叶的销售犯愁了。该村还对茶叶进行了外观包装，加大了对外宣传和推介力度。增坑茶一时间声名鹊起，身价一下高出了好几倍，由原来的每公斤100元上涨到了300多元，成了市场上的抢手货。一些茶贩纷纷上门向茶农订购，增坑茶叶一时供不应求。

　　种了一辈子茶叶的老农蓝赞初兴奋地向记者透露去年的“业绩”：去年，他家产茶叶40多公斤，纯收入1.2万多元。他高兴地说，现在种茶轻松多了，摘下来的茶叶不用自己动手加工，比起以前来省了一半功夫。该村村委会主任蓝水英介绍，去年全村茶叶产量达900多公斤，仅此一项，全村即实现人均增收500元以上。尝到了种茶甜头，现在，群众种茶的积极性更高了，今年春，又有40多户农户新种茶叶近百亩。

　　砸瓶颈，修道路搭好销售路

　　增坑村距东水镇圩镇有25公里，此前由于没有开通道路，群众到东水镇赶集或外出办事得走20多公里的山路，进出的山货全靠肩挑背扛。交通落后、信息闭塞一直是制约增坑村经济发展的“瓶颈”。

　　该村干部认识到，增坑茶之所以“茶道中落”，原因虽然有多方面，但最致命的就是增坑道路不通、信息闭塞，导致茶叶销售渠道不畅，有货无人知，卖不出，挫伤了茶农的积极性。“路通财通”，该村把交通建设作为让增坑茶走向大市场的通道来抓，发誓要砸掉“瓶颈”。一场全民性的交通建设大会战在该村拉开了序幕。该村在组织发动群众投工投劳的同时，积极争取交通部门政策性资金的扶持。如今，该村已开通2条长达近20公里通往村外的沙石硬底化道路，其中一条村道与东源县船塘镇李田村大坪相通，另一条通往东水圩镇，由此改变了该村交通“死胡同”的状况。

　　蓝云溪说，路没有开通以前，茶叶要茶农自己挑下山去寻销路，现在相反了，每到收茶季节，不少茶贩自己寻上门来收购或是订购。道理很简单：路通了，茶叶销售也顺畅了。
  
  
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山风

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