清炖“老鸡麻”（老母鸡）

东山三

农历十九，街日，家里“领导”决定买一只“老鸡麻”（老母鸡）食，解解馋。

挑“老鸡麻”，听讲要看鸡冠，越红越好；个头不要太重，如超过六斤的，可能油较多。家里以14元/斤买到一只三斤多的“老鸡麻”。







我问：要多少年（纪）的“鸡麻”才配叫“老鸡麻”？
答：好的，要七、八年。一般的，估计也要三、四年。


我问：怎么样的“老鸡麻”才好？
答：要看上去“楼醒”的。


我问：要炖几久才熟？
答：要约五十分钟。


我问：有特别的配料吗？
答：不用。可放些姜片去腥。

我问：“老鸡麻”肉有这么好吗？
答：汤甜，骨硬，但肉相比有些“认”（筋道）。中医讲，食“老鸡麻”可祛湿。

水里的森林

记得爱放滴茶油落四捞稳蒸。

和平人龙少

老鸡公比老鸡麻又过好。强身健体还能壮yang

徐2640

14元一斤妈的怎么可能那么便宜，饲料鸡都不止这个价啊，家鸡怎么也要二十多快啊

和平人龙少

徐2640 发表于 2013-1-30 19:54
14元一斤妈的怎么可能那么便宜，饲料鸡都不止这个价啊，家鸡怎么也要二十多快啊

饲料鸡麻不用十吊一斤，应该九吊左右

岭头镇人

十年鸡头生砒霜，应该是末婚女青年鸡比较补。

清风

水里的森林 发表于 2013-1-30 18:40
记得爱放滴茶油落四捞稳蒸。

食道更精！有老鸡妈还爱放茶油，也系吃货！{:soso_e113:}

佛山JOJO

老母鸡比较食补，打边炉那汤很好喝，要煲时间长的

颜小铁

我喜欢的鸡汁鸡肉啊{:soso_e102:}