餐厅经理教你如何吃垮自助餐厅，手把手教你成自助餐杀手

清风

话说很多人吃自助餐的准则都是“扶墙而进、扶墙而出”，抱着“必回本”的决心杀进去，要不然怎么对得起花出去的米米?可是对于眼大肚小的吃货们来说，吃自助太痛苦了，看着N多的美食，吃上十几分钟就失去了战斗力，实在太不划算……餐厅经理教你如何吃垮自助餐厅，手把手教你成自助餐杀手。


　　其实对于大部分酒店来讲，自助餐厅都是赔本赚吆喝，入住率才是王道。甚至有的酒店自助餐厅老板超级大手笔，别亏得太厉害就OK，所以吃自助餐灰常超值!如果还碰到做活动，比如二免一这样的，您就甭犹豫了，餐厅亏本赚人气呢，您就赶紧电话定位呗。

　　海鲜食材的新鲜是王道，原来我服务的那家自助餐厅的海鲜都是就地取材，又新鲜质量也有保证。想起曾经有客人来问，你们那个虾谷和明虾为啥不多整点，我没吃够就没了。哥哥，还是要保证新鲜。永辉现在都不卖明虾了，为啥?存活率太低，不能因为几只死虾把自助餐的招牌砸了。





    招数一：餐厅选位


　　进了自助餐厅，选位子，这是“地利”因素。你要选择靠近主餐台的靠边位置。选择靠近主餐台是因为方便操作，主菜一加你就可以最先发觉，第一时间做出反应，如果你坐得太远，一方面，路程遥远;另一方面你频频出动端着盘子四处游动也容易令人注目。选择靠边位置主要是我们都是七把叉，坐在太中心位置你埋在一堆盘子中间，自己也会有点不好意思。

　　招数二：取餐顺序

　　吃自助餐要讲究章法，吃东西的顺序很关键。

　　第一步，适当喝一些热汤，热汤暖胃，防止胃寒，尤其是肠胃不好的筒子们。尤其是打算大干海鲜、刺身类的，一定先暖胃，要不第二天真得挂号见医生去。

　　第二步，开胃沙拉、饮料什么的，别小瞧开胃酒，适当喝一些，感觉会很不一样。胃口打开，食欲就来了。

　　第三步，海鲜、刺身的干活，此回合参见个人发挥。虽然食材很新鲜，但是冰的凉的还是有刺激。不妨试下热火锅涮下，胃口此时打开，热热地吃能干掉更多。也许50个生耗都不在话下，也许还能干掉10盘北极贝、三文鱼什么的，我估计餐厅小弟见你就要哭了。

　　第四步，差不多有点饱了，建议吃点蔬菜中和一下。然后感觉一下，还有空间在大干第二回合。

　　最后，来点甜点咖啡或者来点茶，解腻。当然吃完觉得意犹未尽者，还可以在加点热菜什么的。在这里不由得要啰嗦几句，鉴定自助餐厅的档次，就要看水果和甜品的种类，绝大多餐厅酒店里的水果都是大路货，比如苹果、香蕉、西瓜、哈密瓜等等，如果有樱桃、红提，那你放开吃，吃一斤本就都回来了，很不理解为何有人会端一大盘西瓜在自助餐厅悠闲的大吃，哥给你十元买个大西瓜够你吃三天。甜品，一般酒店都也是大路货。什么蒙牛、伊利，偶尔会有纽芝兰，如果上升到哈根达斯，那恭喜你，又赚到了。

　　招数三：踩准时间点

　　另外早来晚退，战斗时间越长，收获越丰富，我们一般晚上9点还会预留食物，就是为了给晚到的客人准备的。如果您还在，那又可以开始一轮了。

　　以上皆为独家内幕爆料，靠着这三招吃遍各大自助餐厅，包你成为吃垮自助餐无敌手





    捞本要点

    1.排空肚子最重要。身体是革命的本钱。

    2.水少喝，不喝最好!要喝，也得吃到尾声再喝;不要喝饮料，要喝就喝咖啡，帮助消食。

    3.抢菜时，千万不要分散注意力，不要见熟人就打招呼。要知道，晚一秒，虾就没了啊。

    4.肥的、油腻的少吃，尤其是叉烧之类的，很容易饱。不过，用于润滑肠子加速排泄，可以考虑，但要谨慎。

    5.熟悉地形。记住贝啊、虾啊、螃蟹啊都放什么地方，要熟记于胸，直奔目标。

    6.要慢慢吃，吃累了，聊个天，抽个烟，不一会儿，又饿了。

    7.中途多去厕所，及时排泄，腾出空间。

    8.选择餐友很重要，男的，要能吃;女的，要能拿!反正食量小、脸皮薄的，千万别带，肯定影响你的食欲。

    9.天下无敌的消食片。我们的口号是：扶着墙进，扶着墙出。







    正规程序

    自助餐正规程序是，三天之内不沾荤腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清汤。决战当日，早饭食谱为酸黄瓜一条，牛奶一杯。午餐除了喝水，就不要进食了。一是为了虚怀若谷，二是为了刮油。

    1.观察地形

    选择的桌位必须靠近主菜，以便随时取用。同时，最好能选择较隐蔽的位置，比如柱子后面，或是拐角。这样你可躲在暗处，纵览全局。并且可以避免别人窥看你那如狼似虎如狂似癫的吃相。

    2.分析对手

    既然是来吃自助的，绝大部分人都想尽量多吃一口。当然，在自助餐厅里，我也见过只吃两片面包，喝一杯咖 啡的人，那是故意显摆的假正经假小资，走高雅路线你大可以去西餐厅、咖啡馆嘛。

    3.快拿慢吃

    吃自助餐关键时刻，切不可手软，到了你的锅里就是你的了，没人跟你抢。但我们还是应该慢条斯理。其一，我们是有文化的人，应该尽可能地保持矜持。 其二更重要，经验是狼吞虎咽，吃得反而少;细嚼慢咽，塞得更多。

    这几天跟朋友小聚，又来到了自助餐厅，呵呵，还是老样子。吃的时候看到一个客人吃吐了，心想这哥们是个实在人，但不懂吃法。其实吃自助餐也是有章法滴~我就以一个自助餐界老鸟的身份，给爱吃自助餐的筒子们支点吃好喝足又不伤身的妙招。

当当

吃吐的还真没遇到过，只记得有一次发饿劳，跟两个同事，硬是要那小弟切了半边牛排吃掉了，那小弟眼都直了

徐2640

哈哈，好久没吃过自助餐了，和平什么时候开间KTV加自助餐

0933

大开眼界

佛山JOJO

自助餐其实真的吃不了多少，选精致一点的吃，有几次去吃就吃了点三文鱼和沙律，水果

闲人一个

好长~

自由

得选对自助餐的主题再去！烧烤的敢放手吃肯定赚！就是会上火！