糖米

阿天哥 · 发表于 2010-2-5 13:30:33

本帖最后由阿天哥于 2010-2-5 13:47 编辑

旧时春节的传统是家家户户大门要贴对联、放鞭炮、穿新衣、着新鞋、戴新帽。过年要做的年糕有糖米、爆碌团等，随着人民生活水平的提高，如今己少有人家做糖米，日前，为挖掘传统客家美食，专程到古寨三联叶坑村搜寻探秘。　

阿天哥 · 发表于 2010-2-5 13:36:04

本帖最后由阿天哥于 2010-2-5 13:38 编辑

做糖米有很多工序，选料、砻谷、浸米’蒸饭干、踏饭干、炒米、煮糖、拌米、上格、压型、切块、包装、存放

阿天哥 · 发表于 2010-2-5 13:36:40

踏饭干

阿天哥 · 发表于 2010-2-5 13:40:22

本帖最后由阿天哥于 2010-2-5 14:56 编辑

炒米

文静 · 发表于 2010-2-5 13:44:17

哇！这些场景真的是N年没见过了。
阿天哥：糖米是不是还些还叫“米散”的？
小时候要带米带柴去排队“蹦米”呢.那米刚打出来香的很.一抓一大把来吃

落叶 · 发表于 2010-2-5 13:45:40

之前有一亲戚住在那的。

阿天哥 · 发表于 2010-2-5 13:56:34

本帖最后由阿天哥于 2010-2-5 13:57 编辑

煮糖还要加放糖膏

阿天哥 · 发表于 2010-2-5 13:58:40

本帖最后由阿天哥于 2010-2-5 13:59 编辑

煮糖要诀是看水珠

阿天哥 · 发表于 2010-2-5 14:01:17

看水珠

阿天哥 · 发表于 2010-2-5 14:02:45

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