又到腊味飘香时

和若清风 · 发表于 2009-11-26 17:57:31

北风起，又到腊味飘香时。乘着好天气，试着腊几条猪肉，闻着就想吃。

城东西 · 发表于 2009-11-26 18:08:01

终佘可以在这嬲下了.....

热水电脑 · 发表于 2009-11-26 18:16:16

没有蜡J

绝快来看蜡肉

hyx1 · 发表于 2009-11-26 18:42:12

谁家的？晚上去偷来打豆4

38℃ · 发表于 2009-11-26 18:52:22

发霉了。。。。。。。。。。。

山野村夫 · 发表于 2009-11-26 18:54:45

偷来打斗4，这主意不错

和平鸟 · 发表于 2009-11-26 19:14:29

这地方好象是河东那里喔！

羊羊羊 · 发表于 2009-11-26 20:02:11

腊猪肉，臭油益的

和若清风 · 发表于 2009-11-26 20:04:21

原帖由 38℃ 于 2009-11-26 18:52 发表
发霉了。。。。。。。。。。。

这哪里是发霉！这是瘦肉腊到一定程度会发白，是好腊肉的标志，当肥肉腊到半透明状就可以蒸来吃了。
社友门还有谁会做腊味的，把绝招透露点。

等天气再冷些，就可以腊——腊肠、猪脚等，连平有种腊鸭掌（鸭掌、猪肝和五花肉绑一起腊）特好吃。
我先透露一种从连州学来的腊肠：五花肉、加高浓度白酒、糖，把香菇切成末一起酿入猪小肠，腊上两星期，风味跟和平的不同，特香！

[ 本帖最后由和若清风于 2009-11-26 20:12 编辑 ]

和若清风 · 发表于 2009-11-26 20:20:12

原帖由 羊羊羊 于 2009-11-26 20:02 发表
腊猪肉，臭油益的

臭油益的那是腊得不好或是保存太久，我的经验是：别一下腊太多，边腊边吃。看准天气，吃完再腊！

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