懒女人学厨-时常更新（附做法）

晓雨晨风

楼主，我很好奇，为什么排骨飞水的时候要和冷水一起下锅呢？我都是水滚后才下锅的。
山下人家 发表于 2011-12-5 23:45

肉类飞水主要是为了去除血腥污质   
    冷水下锅，在加热的过程中，肉的“毛细孔”慢慢张开，可以让血水污质释放得更完全
    滚水入锅的情况下，肉会一下子收缩，大部分血水污质会锁在里面。

山下人家

肉类飞水主要是为了去除血腥污质   
    冷水下锅，在加热的过程中，肉的“毛细孔”慢慢张开，可以 ...
晓雨晨风 发表于 2011-12-6 12:05

    原来如此！

hy315135

{:soso_e100:}{:soso_e179:}{:soso_e181:}

晓雨晨风

{:soso_e100:}{:soso_e179:}{:soso_e181:}
hy315135 发表于 2011-12-6 15:34

    多谢支持～

yuanlan

支持美女上美食!

18号

{:soso_e102:}吃饭时间看到口水咕咕吞~~~

晓雨晨风

支持美女上美食!
yuanlan 发表于 2011-12-7 11:12

    {:soso_e121:}多谢支持

晓雨晨风

{:soso_e102:}吃饭时间看到口水咕咕吞~~~
18号 发表于 2011-12-7 11:39

    嘿嘿。开饭咯~

晓雨晨风

懒女人有时候，只是蒸一钵饭，吃罐头{:soso_e106:}

晓雨晨风

这只“钵皮”找了很久才买到滴。蒸饭和蒸猪肉汤是主要目的，后者还没达到~期待下次

咱都知道 ，这样蒸的饭很好吃{:soso_e121:}