【小猪菜谱】

龙卷风

流口水！！！！！！

随风落叶

太赞啦,我口水流了一地.好想吃阳澄湖的大闸蟹啊.
我前年去了浙江,吃的正宗的,跟我们在广东吃的还真不一样呢.好不知是心理作用还是什么原因.哈~
对了,晓晓不要一次吃太多呀~毕竟挺寒底的.

幸福大酒楼

原帖由 随风落叶 于 2009-10-13 17:43 发表
太赞啦,我口水流了一地.好想吃阳澄湖的大闸蟹啊.
我前年去了浙江,吃的正宗的,跟我们在广东吃的还真不一样呢.好不知是心理作用还是什么原因.哈~
对了,晓晓不要一次吃太多呀~毕竟挺寒底的.

广东吃因为出水太久了,味道没有这么鲜。

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大闸蟹的多种吃法

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清蒸大闸蟹:
★材料
大闸蟹·4 只
香葱·1 棵
生姜·1 块
调料
香油·1 小匙
酱油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙

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★做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料，
装碟；
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
★厨师一点通
蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。

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★特点：
原汁原味，营养丰富。

这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

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椒盐炒蟹

这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

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蟹汤浸水东芥菜

先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。

和若清风

好想食哦！太诱人了！