我的懒人私房菜（一周学一菜）有菜谱 P23更新

晓晓 · 发表于 2007-6-9 19:09:37

下面发个煲汤的，MM们夏天更要喝多点汤水哦。

晓晓 · 发表于 2007-6-9 19:14:17

椰子鸡汤：这款汤滋润肌肤、补血养颜、补而不燥之功效。口感清甜，很适合夏天喝材料：半只鸡、一只椰子、红枣<img class="uimg" src="http://photo6.hexun.com/p/2007/0609/102739/b_9C8CF8CB54ECE6446D1FAD84F160194A.jpg" border="0" alt=""/><img class="uimg" src="http://photo6.hexun.com/p/2007/0609/102739/b_F49DC14F6349318164992271D6FFF263.jpg" border="0" alt=""/>做法： 1．先把椰子里面的椰汗倒出来盛好，然后把椰子的外壳剥掉，切成一块块。 2．把椰汁放入汤锅，放入全部材料。 3．等汤开了后，，用勺子把表面浮起的泡沫捞走。 4．再小火煲两小时，汤就好了。<img class="uimg" src="http://photo6.hexun.com/p/2007/0609/102739/b_C271F9D250CBCC7598D4BA06F95AC055.jpg" border="0" alt=""/>

晨曦谷 · 发表于 2007-6-9 21:44:37

好喝耶^想喝^

广东廿四苦 · 发表于 2007-6-11 03:32:05

我也来凑个热闹：牛扒，男人应该吃的肉——自制牛扒！偶做的可算中西合璧式牛扒：牛肉是一般超市里的新西兰西冷，加黑胡椒、黄油。没用橄榄油，偶用家乡土特产——人工压榨的“茶仔油”（称得上东方橄榄油）代替橄榄油；没有好红酒做调味料我是用家乡自酿的黄酒配酱油来配制；香草我就用自己种的“碧池”（就是“薄荷”了）。     做出来自我感觉不错，大块吃肉的感觉真好。LD也夸偶说外面一般的西餐厅做得还赶不上偶，偶还更有创意。以下牛扒的一般做法，给大家参考一下： “1.新鲜的牛排要经过泡水,至少在2个小时以上,40分钟换一次血水；2.最好在最后一次换水的时候用小苏打粉加入水里,泡制10-15分钟,这样的牛肉会非常鲜嫩,弹性十足而且不论煎多久都不会变的硬棒棒,但在泡过小苏打水之后一定要用清水再清洗一边牛排,防止有小苏打的味道；3.当血水排净,要将牛排空水,最好也要1个小时左右,让肉里的水分不要太多,不然煎的时候容易出水,影响口感；4.将排好水的牛排放在菜板上,用刀背轻轻敲打,两面都要,之后用橄榄油在牛排两面涂抹,不用太多,薄薄一层就够了,因为橄榄油同样有让肉制更鲜嫩的作用,这是双保险,在涂过橄榄油之后,用适量的盐和黑胡椒混合,用手涂抹在牛排两面.橄榄油和盐的涂抹过程最好用手,这样的感觉比较清楚；5.在前面的准备工作完成之后,就要开始煎了,我选择的就是普通的不粘锅,在锅里什么都不要放,直接放在火上热锅,这时在牛排两面用小刷子刷上一层牛油,然后直接放到热了的锅里就可以,注意火不要太大,最好中小火就好了,记得反面,同时在另外一面继续刷牛油.这样持续反复的煎制,到你自己喜欢的火候,一般认为只要筷子能一下扎透牛排,就表示牛肉可以吃了,但我建议在多煎一段时间,因为前面经过处理的牛肉不论多久,都不会出现咬不动的情况,所以即使是全熟,也一样会很鲜嫩；6.在决定出锅前,将火力转大,同时倒入红酒,整个厨房都会香气四溢.不过红酒最好选用含糖量较高的红酒,口味偏甜点的餐后红酒会比较好点的.最后代红酒渐渐收干,就可以将牛排上桌了,再配上喜欢的酱汁,青菜,简直就是人间美味.大家不妨试试。”需要注意的就是一定要用黄油（就是牛油了），另外如果只是一般的牛肉的话没必要做足上面的步骤，泡水这一步可以省去。

晓晓 · 发表于 2007-6-11 04:35:35

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用广东廿四苦在2007-6-10 19:32:05的发言： 我也来凑个热闹：牛扒，男人应该吃的肉——自制牛扒！偶做的可算中西合璧式牛扒：牛肉是一般超市里的新西兰西冷，加黑胡椒、黄油。没用橄榄油，偶用家乡土特产——人工压榨的“茶仔油”（称得上东方橄榄油）代替橄榄油；没有好红酒做调味料我是用家乡自酿的黄酒配酱油来配制；香草我就用自己种的“碧池”（就是“薄荷”了）。     做出来自我感觉不错，大块吃肉的感觉真好。LD也夸偶说外面一般的西餐厅做得还赶不上偶，偶还更有创意。以下牛扒的一般做法，给大家参考一下： “1.新鲜的牛排要经过泡水,至少在2个小时以上,40分钟换一次血水；2.最好在最后一次换水的时候用小苏打粉加入水里,泡制10-15分钟,这样的牛肉会非常鲜嫩,弹性十足而且不论煎多久都不会变的硬棒棒,但在泡过小苏打水之后一定要用清水再清洗一边牛排,防止有小苏打的味道；3.当血水排净,要将牛排空水,最好也要1个小时左右,让肉里的水分不要太多,不然煎的时候容易出水,影响口感；4.将排好水的牛排放在菜板上,用刀背轻轻敲打,两面都要,之后用橄榄油在牛排两面涂抹,不用太多,薄薄一层就够了,因为橄榄油同样有让肉制更鲜嫩的作用,这是双保险,在涂过橄榄油之后,用适量的盐和黑胡椒混合,用手涂抹在牛排两面.橄榄油和盐的涂抹过程最好用手,这样的感觉比较清楚；5.在前面的准备工作完成之后,就要开始煎了,我选择的就是普通的不粘锅,在锅里什么都不要放,直接放在火上热锅,这时在牛排两面用小刷子刷上一层牛油,然后直接放到热了的锅里就可以,注意火不要太大,最好中小火就好了,记得反面,同时在另外一面继续刷牛油.这样持续反复的煎制,到你自己喜欢的火候,一般认为只要筷子能一下扎透牛排,就表示牛肉可以吃了,但我建议在多煎一段时间,因为前面经过处理的牛肉不论多久,都不会出现咬不动的情况,所以即使是全熟,也一样会很鲜嫩；6.在决定出锅前,将火力转大,同时倒入红酒,整个厨房都会香气四溢.不过红酒最好选用含糖量较高的红酒,口味偏甜点的餐后红酒会比较好点的.最后代红酒渐渐收干,就可以将牛排上桌了,再配上喜欢的酱汁,青菜,简直就是人间美味.大家不妨试试。”需要注意的就是一定要用黄油（就是牛油了），另外如果只是一般的牛肉的话没必要做足上面的步骤，泡水这一步可以省去。</div>[em01]有没有图片呢？？想学学，有机会我也试试

晓晓 · 发表于 2007-6-11 04:37:03

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用晨曦谷在2007-6-9 13:44:37的发言： 好喝耶^想喝^</div>我也很喜欢喝这个汤，好好喝啊！

清越悠扬 · 发表于 2007-6-11 04:37:48

口水都流干了．．．

晓晓 · 发表于 2007-6-11 04:38:35

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用云屏衣在2007-6-9 19:20:22的发言： 晓晓真棒，我有心情想做菜的时候就快快来看晓晓这个帖，真是受益非浅。以往想做菜看菜谱，但是一来口味能找，二来没有图参考。现在晓晓可真是帮了大忙哦。为了感谢晓晓为广大女同胞的特殊贡献，加威望奖励哈。</div>[em04][em04]谢谢奖励。太开心了晚上睡不着了！

广东廿四苦 · 发表于 2007-6-11 04:55:21

再来一个：自制“法兰西多士”西多士 广东、香港一带茶餐厅小食之一，传说由从法国传入，香港惯称为「西多士」，简称「西多」，全名「法兰西多士」。这是由两片「方包」（吐司／多士）（烘面包）内层涂上花生酱，合上，外沾蛋汁，炸之，香脆。上桌时随意切成小块，再淋上糖浆或是炼奶(炼乳)即可入口。做法是：一、法式西多士材料：白面包3片，鸡蛋2只，黄油一厚片，砂糖2茶匙，牛奶200ml，草莓，蓝莓，奇异果适量1。将砂糖放入鸡蛋中打匀，放入牛奶拌匀 2。把黄油放入锅中融化，多一点黄油没有关系 3。将面包对三角形切开，放入蛋浆中，待完全吸收蛋浆 4。放面包入热黄油中慢慢煎至金黄 5。将煎至金黄的面包铺在碟上 6。上面淋上朱古力浆，加上生果粒就可以啦二、港式西多士材料：白面包4片，鸡蛋2只，黄油一厚块，砂糖2茶匙，牛奶200ml，花生酱，炼奶1。将面包对角切成三角形，抹上一层厚厚的花生酱 2。两片三角形嘅面包对贴好 3。将砂糖放入鸡蛋中打匀，放入牛奶拌匀 4。将贴好的面包放入蛋浆中，待完全吸收蛋浆 5。放入一大块黄油，待黄油融化 6。将面包放到黄油中半炸至金黄 7。将金黄的面包铺在碟上，淋上一层炼奶得咗！我嘅美味早餐，配多一杯咖啡或者果汁就好有营养啦。口味可以根据自己的喜好调整，口味淡的就不要放糖了，黄油、花生酱也要适量，还可以用咸方包。不过这玩意虽好吃但也挺腻味的，而且不算健康食品，感觉也热气，不宜多吃！

广东廿四苦 · 发表于 2007-6-11 05:02:59

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">以下是引用晓晓在2007-6-10 20:35:35的发言： [em01]有没有图片呢？？想学学，有机会我也试试</div>不会上图，哪位教我一下。

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