今天有朋友来，猪脚招待。

南柯一梦

猪脚一只，八角，姜，



洗净，斩小块，用开水碌一下，过冷水，烧亘锅，落油，姜，八角，猪脚一起炒，放水过面


落好味，中火加盖闷，


闷好装盘，

38℃

卖相不错

阿里阿多

不错 放点冰糖炒过再焖会更好

颜小铁

{:soso_e102:} 蛋白货

民工精髓

没有放老抽啊，上色作用。
还有我家喜欢放黄酒 但是我不喜欢黄酒味。
问题：猪手好像多肉一点 好吃一点对吗？

南柯一梦

38℃ 发表于 2013-6-22 22:55
卖相不错

谢谢！{:soso_e100:}

南柯一梦

阿里阿多 发表于 2013-6-22 22:55
不错 放点冰糖炒过再焖会更好

炒的时候没放，落水后放了一点，谢谢提供经验，到时再做时试一下效果如何？

南柯一梦

颜小铁 发表于 2013-6-22 22:57
蛋白货

吃了两腿不发软，{:soso_e113:}

南柯一梦

民工精髓 发表于 2013-6-22 23:05
没有放老抽啊，上色作用。
还有我家喜欢放黄酒 但是我不喜欢黄酒味。
问题：猪手好像多肉一点 好吃一点对 ...

老抽没放，黄酒是放了一点，猪手（前脚）是多肉的，我用的是猪脚（后脚），猪脚筋多，皮多，我做的那种皮是脆口的，其实肉多反而不好吃，这是我的意见，谢谢你提供经验，

东山三

吖曾食完，吖曾食完？{:soso_e115:}估计嘅好睇的猪脚，当餐就食完了。