和平豆皮

和平牛肚胱

谁知道我们和平人说的“眼韧豆”也就是“豆皮”文字上叫什么？谢谢！

东山三

楼主能不能补充一下图片？或形容一个它长什么样。

我用和平话读了几次“豆皮”，“眼韧豆”，一时都联想不到具体是哪种形状或颜色的植物。{:soso_e105:}

xinhui

叫”狗皮豆“

和平牛肚胱

好像要到夏天菜成熟的。摘下来要先煮熟，用冷水泡一天后才可以吃的。还有一般是只要豆皮，不要豆籽

闲人一个

知道是什么。但是不知道文字上怎么说

东山三

和平牛肚胱 发表于 2013-4-1 22:27
好像要到夏天菜成熟的。摘下来要先煮熟，用冷水泡一天后才可以吃的。还有一般是只要豆皮，不要豆籽

应该是三楼所说的“狗爪豆”了。

搜索到的网上资料：

冬至时节在广东的梅州、五华等客家地区出产一种形似“狗爪”，皮像“狗皮”的豆,当地人称它为“狗爪豆”又叫做狸豆、虎豆或狗皮豆等，是野生豆类,豆荚更大而厚实，布满绒毛，含有铁质和植物蛋白，一定要连皮吃。据说有温中止痛、强筋壮骨，护肾和排毒的功效。
     近日记者在广州天河区东圃大马路的“梅江春”客家酒楼食到这个菜,据酒楼的朱老板介绍: 因为该豆含有“麻痹物质” ,传统做法是先将豆切开两边,用清水浸漂三日，然后将其飞水煮透，据说如果不漂的话食后会导致头晕。
      该酒楼的特色菜“酒槽炆狗爪豆”(见图)做法是:先将狗爪豆“去毒”,然后就用酒槽和味料来“炆”,口感“肥厚而多肉”兼有酒的浓香。是一种健康美食。

参考：

• 植物河豚----狗爪豆
• 狗爪豆
  

和平牛肚胱

东山三 发表于 2013-4-1 22:35  应该是三楼所说的“狗爪豆”了。   搜索到的网上资料：

是的，谢谢！

和平牛肚胱

xinhui 发表于 2013-4-1 22:20  叫”狗皮豆“

谢谢你！

tubar

很好吃

最初的梦想

涯娘家话喊作:狗儿豆．{:soso_e129:}