品茶与美学

益品

品茶与美学

茶道是“美的哲学”，是一份深沉的思想积淀。是一幅淡泊优雅的山水墨画，是一阕激越典丽的唐诗宋词。自先秦至魏晋南北朝时期的奠基，到唐宋元明时期的充分发展；由释、道、儒三教的理念吸收，到李贽、葛洪等大批思想家的推动，淡淡的茶汤已是中国哲学的美学表现之一。 茶道虚静空灵，美学境界深幽恬明。茶人的品茶审美过程其实是茶人修身养性的过程，是茶与心的对话，也是茶人的还璞归真。庄子的“独与天地精神往来”，而不傲倪万物是中国茶道审美追求的最高境界。

茶道即人道，表现人的气质神韵美；它表现为四大理念：天人合一、物我玄会是哲学基础；智者乐水、仁者乐山是人文思考；涤除玄鉴、澄怀味象是审美诉求；道法自然、保合太和是茶道美学的基本法则。四大支柱互相依存，共同构筑着茶道美学大厦。

茶道的过程由“献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏’大道顺序组成。茶煎好后，主人要持紫砂壶肃行至主客前，各注茶半杯，并宾主各一鞠躬，即为献茗与受茗；客人双手捧杯至鼻前嗅之良久，再徐徐放下，为闻香；再凝视杯中一刻，是为观色；再双手捧杯，微饮半口，细辨其味，尔后慢咽（半杯茶分四口饮完）是为尝味；饮毕，宾客将空杯覆盖于茶盘中，并向主人致谢，是为反盏。

茶道精神审美的本质是对“道”的体验，物我同根，应目会心，随想妙得。物质审美有三品：目品其形，鼻品其香，口品其味。归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。

　　(一) 五品

　　“五品”是指调动人体的所感觉器官用心地去品味、欣赏茶。即
　　“耳品”——注意听主人(或茶表演者)的介绍；
　　“目品”——用眼睛观察茶的外观形状、茶的汤色等；
　　“鼻品”——用鼻子闻茶香；
　　“口品”——用口舌品鉴茶汤的滋味韵味；
　　“心品”——对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。

　　例如，仅仅是茶叶的名称如“碧螺春”就足以让人忆古思今，联想到烟波浩淼的太湖，联想到“吓杀人香”的俗称，以及康熙皇帝御笔赐名的情景，如果再加上对茶的色香味的联想，必定会达到神游太湖洞庭山、心驰茶乡，领悟到“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的意境。


　　(二) 三看、三闻、三品、三回味

　　三看、三闻、三品、三回味都是欣赏茶叶的具体方法，这些方法应综合应用、相互补充，才能欣赏到茶的全貌。

　　1. 三看

　　头一看是看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等等。
　　二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。
　　三看叶底，即看冲泡後充份展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。

　　2. 三闻

　　即干闻、热闻。冷闻。
　　干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
　　热闻是指开泡後乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式。
　　冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。

　　3. 三品

　　茶要细细品啜。
　　头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒昧。
　　第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充份接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。
　　第三品是品茶的韵味。清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之。”即将茶汤含在口中，像含著一朵鲜花一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。袁枚在品茶时讲要“徐徐体贴”茶，这体贴两个字用绝了。只有对亲人才谈得上体贴，只有带有深厚的感情才有可能去“徐徐体贴茶”。我们只有像袁大才子一样，带著对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶“香、清、甘、活”，妙不可言的韵味。

　　4. 三回味

　　三回味是茶人在品茶之後的感受，品了真正的好茶後，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。

留恋

三看、三闻、三品、三回味 品之有益

真相

茶道虚静空灵，美学境界深幽恬明
——概括得好！学习了。
**的茶道也有种空灵的味道，延伸到他的建筑装饰，也是这么个理念！

水里的森林

,,,
真巧,,前几天考试就有关于茶的文章,,
   品茶 真是享受,,