东山三 发表于 2013-4-1 12:29:19

水煮淡菜

拍于：2013-03-30

这个季节，地坜里一般只有麦菜，加上和平前几天小雨不断，一般人家不会出门特意摘菜。所以，餐桌上有菜干——淡菜（水菜梗晒的）了。

这次，听说是水煮淡菜：锅里放水，放油；煮开之后放淡菜，再煮开就可以了。

砵皮里淡菜虽然冇青绿色，但隔远就能嗅到青菜味。进嘴入口，汤汁微甘但甜，咬嚼几下，稍韧但松口，越嚼越香，夹了又夹。

淡菜的做法，可参考《彭寨寻古——和平淡菜》。市场价可能15块钱/斤。

http://photo2.bababian.com/usr1083948/upload6/20130401/sqCTm77jQbzykII8Ihuv_4sWMs3McDvIt7bsbPyRm2kuBi_uA3qEmeA==.jpg
093 - 水煮过的淡菜

http://photo2.bababian.com/usr1083948/upload6/20130401/sof5BqPMW6tAEe4Wh4QfN_1TkOw+mVJB7epuc15K94msX6k9t568D6Q==.jpg
094 - 煮熟的淡菜

http://photo2.bababian.com/usr1083948/upload6/20130401/s6j0Zn7J0MBjJaIeCbe1_vNbCQd28ggratDr5kuVJSkSBAoPaZ45ZQw==.jpg
097 - 淡菜干

http://photo2.bababian.com/usr1083948/upload6/20130401/su7OuWDp9L4Lfrori8TFRhl3StvfNQ_c0LP_2ZmBs+aD+NC_ugS9DBg==.jpg
100 - 晒干装袋的淡菜

佛山JOJO 发表于 2013-4-1 12:52:42

淡菜干，用来煲汤好喝不？

和平人龙少 发表于 2013-4-1 13:04:01

应该是小白菜才对。

和平人龙少 发表于 2013-4-1 13:04:49

佛山JOJO 发表于 2013-4-1 12:52 static/image/common/back.gif
淡菜干，用来煲汤好喝不？

好喝。各人喜好不一样

佛山JOJO 发表于 2013-4-1 13:11:49

和平人龙少 发表于 2013-4-1 13:04 static/image/common/back.gif
好喝。各人喜好不一样

嗯，我还喜欢煲菜干猪骨粥呢

九连山下 发表于 2013-4-1 13:15:45

这菜一般都是用作汤料

东山三 发表于 2013-4-1 13:51:00

和平人龙少 发表于 2013-4-1 13:04 static/image/common/back.gif
应该是小白菜才对。

本帖中的图片，菜干应该是水菜切到晒的。帖子中提到的链接，即“安贞居之后”说的淡菜是小白菜做到的。{:soso_e121:}

阿里阿多 发表于 2013-4-1 13:59:17

上午用了2个半小时做了道红烧猪脚，好吃

快乐由你 发表于 2013-4-1 14:31:58

看起来买相不错的，有食欲．

东山三 发表于 2013-4-1 14:44:50

阿里阿多 发表于 2013-4-1 13:59 static/image/common/back.gif
上午用了2个半小时做了道红烧猪脚，好吃

{:soso_e120:}有拍照吗？
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