清炖“老鸡麻”（老母鸡）
本帖最后由 东山三 于 2013-1-31 10:42 编辑农历十九，街日，家里“领导”决定买一只“老鸡麻”（老母鸡）食，解解馋。
挑“老鸡麻”，听讲要看鸡冠，越红越好；个头不要太重，如超过六斤的，可能油较多。家里以14元/斤买到一只三斤多的“老鸡麻”。
我问：要多少年（纪）的“鸡麻”才配叫“老鸡麻”？
答：好的，要七、八年。一般的，估计也要三、四年。
我问：怎么样的“老鸡麻”才好？
答：要看上去“楼醒”的。
我问：要炖几久才熟？
答：要约五十分钟。
我问：有特别的配料吗？
答：不用。可放些姜片去腥。
我问：“老鸡麻”肉有这么好吗？
答：汤甜，骨硬，但肉相比有些“认”（筋道）。中医讲，食“老鸡麻”可祛湿。
记得爱放滴茶油落四捞稳蒸。 老鸡公比老鸡麻又过好。强身健体还能壮yang 14元一斤妈的怎么可能那么便宜，饲料鸡都不止这个价啊，家鸡怎么也要二十多快啊
徐2640 发表于 2013-1-30 19:54 static/image/common/back.gif
14元一斤妈的怎么可能那么便宜，饲料鸡都不止这个价啊，家鸡怎么也要二十多快啊
饲料鸡麻不用十吊一斤，应该九吊左右 十年鸡头生砒霜，应该是末婚女青年鸡比较补。 水里的森林 发表于 2013-1-30 18:40 static/image/common/back.gif
记得爱放滴茶油落四捞稳蒸。
食道更精！有老鸡妈还爱放茶油，也系吃货！{:soso_e113:} 老母鸡比较食补，打边炉那汤很好喝，要煲时间长的 我喜欢的鸡汁鸡肉啊{:soso_e102:}
页:
[1]