又到腊味飘香时
北风起,又到腊味飘香时。乘着好天气,试着腊几条猪肉,闻着就想吃。:lol 终佘可以在这嬲下了.....:lol 没有蜡J:hp100 绝 快来看蜡肉:lol 谁家的?晚上去偷来打豆4 发霉了。。。。。。。。。。。 偷来打斗4,这主意不错 这地方好象是河东那里喔! 腊猪肉,臭油益的 原帖由 38℃ 于 2009-11-26 18:52 发表 http://hyhp.net/images/common/back.gif发霉了。。。。。。。。。。。
这哪里是发霉!这是瘦肉腊到一定程度会发白,是好腊肉的标志,当肥肉腊到半透明状就可以蒸来吃了。
社友门还有谁会做腊味的,把绝招透露点。:lol 等天气再冷些,就可以腊——腊肠、猪脚等,连平有种腊鸭掌(鸭掌、猪肝和五花肉绑一起腊)特好吃。
我先透露一种从连州学来的腊肠:五花肉、加高浓度白酒、糖,把香菇切成末一起酿入猪小肠,腊上两星期,风味跟和平的不同,特香!
[ 本帖最后由 和若清风 于 2009-11-26 20:12 编辑 ] 原帖由 羊羊羊 于 2009-11-26 20:02 发表 http://hyhp.net/images/common/back.gif
腊猪肉,臭油益的
臭油益的那是腊得不好或是保存太久,我的经验是:别一下腊太多,边腊边吃。看准天气,吃完再腊!